Cukinia, marchewka, fasolka, soczyste pomidory… Smaki lata, na które sezon jeszcze trwa. Są teraz najlepsze: dojrzałe na słońcu, pachnące, soczyste, a do tego dają pole do popisu w kuchni. Nie trzeba wiele, żeby przyrządzić z nich obiad, deser, czy kolację.
Muffinki z cukinii
Muffinki to znany deser kuchni amerykańskiej. Zwykle wypełnione są kawałkami czekolady, ale świetnie smakują również w wersji wytrawnej. Warzywne muffinki można zajadać na kolację, śniadanie albo zabrać ze sobą do pracy czy szkoły.
Składniki:
- 2 średniej wielkości cukinie
- 1 cebula
- 2 jajka
- 100 g Dipu śmietanowego z karmelizowaną cebulką i cheddarem typu Crème Fraiche Mlekpol
- pół szklanki mąki pszennej
- 100 g sera żółtego gouda
- 1 łyżeczka ziół prowansalskich
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- sól i pieprz
Przygotowanie:
Cukinie ścieramy na tarce o dużych oczkach, następnie przekładamy na sito i solimy. Odstawiamy na 10 minut, a po tym czasie dokładnie odciskamy z wody. Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni. Ścieramy żółty ser, a cebulę kroimy w drobną kostkę. W misce mieszamy cukinie, cebulę i ser. W drugiej misce roztrzepujemy jajka z Dipem śmietanowym, proszkiem do pieczenia i ziołami prowansalskimi. Następnie łączymy obie masy. Dodajemy mąkę, sól i pieprz do smaku. Ciasto wlewamy do silikonowych foremek na muffinki, wstawiamy do piekarnika i pieczemy około 20–25 minut.
Deser z marchewką, nasionami chia i żurawiną
Kiedy dni stają się chłodniejsze, coraz częściej myślimy o kremowych, sycących posiłkach. Jednym z nich z powodzeniem może być pudding chia, ale w wersji z warzywami i owocami oraz miodem. Smaki lata z nowoczesnym twistem? Czemu nie!
Składniki:
- 3 łyżki nasion chia
- 250 ml mleka 3,2%
- 2 łyżki płatków migdałowych
- 2 duże marchewki
- 3 łyżki soku z cytryny
- 2 łyżki owoców granatu
- 2 łyżki żurawiny
- 1 łyżka miodu
Przygotowanie:
Podgrzewamy mleko tak, by nie doprowadzić do wrzenia. Gdy będzie gorące, zalewamy nim nasiona chia. Dokładnie mieszamy i zostawiamy do wystygnięcia. Marchewki obieramy i kroimy w plastry – następnie miksujemy je na drobną masę w blenderze. Do nasion chia nasączonych mlekiem dodajemy łyżkę miodu i żurawinę. Deser układamy warstwami w naczyniach. Na spód kładziemy zmiksowane marchewki. Następnie wlewamy mleko z nasionami chia i żurawiną, a wierzch dekorujemy owocami granatu i prażonymi płatkami migdałów.
Tarta z boczkiem, pomidorem i serem
Wytrawną tartę z pomidorami w towarzystwie aromatycznego boczku i sera można podać na kolację albo kiedy wpadną do nas goście. Pyszna i pożywna świetnie smakuje z sałatą i kieliszkiem wina.
Składniki na ciasto:
- 200 g mąki
- 100 g masła, np. ekstra Łaciate
- pół szklanki wody
- szczypta soli
Składniki na farsz:
- 4 cebule
- 250 g boczku wędzonego
- 100 g sera żółtego Edam
- 200 ml mleka 3,2%
- 200 g śmietanki, np. Łaciatej 12%
- 2 żółtka
- 2 pomidory
- sól, pieprz
- pół łyżeczki tymianku, oregano, chili w proszku
Przygotowanie:
Nastawiamy piekarnik na 180 stopni. Z podanych składników szybko zagniatamy ciasto, które rozwałkowujemy. Formę do tarty smarujemy odrobiną masła. Następnie wykładamy na nią ciasto i nakłuwamy je widelcem. Formę wstawiamy do pieczenia na 20 minut.
W tym czasie przygotowujemy farsz: cebulę kroimy w piórka, a boczek w średnią kostkę i podsmażamy go bez dodatku tłuszczu, po czym zdejmujemy z patelni. Na tłuszczu wytopionym z boczku smażymy cebulę, dodajemy do niej sól, pieprz i tymianek. Jajka roztrzepujemy w misce, następnie wlewamy mleko i śmietankę oraz dodajemy pieprz, chili i oregano, a także starty ser. Mieszamy do połączenia składników.
Upieczone ciasto wyjmujemy z piekarnika. Pomidory kroimy w kostkę. Mieszamy warzywa i boczek z gotowym sosem śmietanowo-serowym, następnie powstały farsz wykładamy na spód tarty. Wstawiamy do piekarnika i pieczemy jeszcze około 40 minut.