Najważniejszym kulinarnym momentem Wielkanocy jest śniadanie, podczas którego nie może zabraknąć tradycyjnych wędlin, jaj oraz oczywiście żurku. Jak ugotować zupę, która zachwyci domowników? Oto przepis.
Składniki:
- 0,5 kg białej kiełbasy parzonej, np. Pekpol
- 0,5 kg kości wędzonych od schabu
- 1 średniej wielkości marchew
- 0,5 średniej wielkości selera
- 3 l wody
- 3 liście laurowe
- 5-6 ziarenek ziela angielskiego
- 500 ml (1 butelka) gotowego zakwasu na żurek
- 1 cebula
- 300 ml kwaśnej śmietany 18%
- sól, pieprz do smaku
- 3 ząbki czosnku
- jajka ugotowane na twardo
Przygotowanie:
Do garnka z wodą włożyć kości, obrane i pokrojone w kostkę warzywa, liście laurowe i ziele angielskie. Posolić i gotować, aż mięso przy kości będzie miękkie. Następnie kości wyciągnąć, obrać z mięsa, pokroić mięso i dodać do wywaru. Połączyć żurek ze śmietaną, zahartować i dodać do wszystkiego. Białą kiełbasę podsmażyć na patelni na złoty kolor, pokroić w cząstki i dodać do zupy. Na tej samej patelni podsmażyć pokrojoną w kostkę cebulę i dodać do zupy. Doprawić do smaku pieprzem, cukrem i majerankiem. Pod koniec gotowania zupy dodać wyciśnięty przez praskę czosnek. Żurek podawać z jajkiem ugotowanym na twardo.
Wskazówka:
Przed podaniem do żurku można dodać łyżkę tartego chrzanu, który podkreśli jego smak.
