Przepis na dyniowe risotto

Podstawą dla wielu przepisów na potrawy z dyni jest miąższ, z którego przyrządzamy puree. Jak je przygotować? To proste! Wystarczy pokroić dynię na kawałki, zapiec w piekarniku, do momentu aż kawałki zmiękną, upieczone trzeba należy odłożyć do ostygnięcia, a na koniec należy je rozdrobnić, aż powstanie jednolita masa.

Gotowa masa dyniowa daje ogromne możliwości kulinarne. Można z niej m.in. przyrządzić  dyniowe risotto czy zupę krem z dyni, a także przepyszne desery, jak np. dyniowe creme brulee, racuszki lub ciasto dyniowe.

dyniaDyniowe risotto

Składniki:

  • ½ kg miąższu dyni
  • 1 cebula, drobno posiekana, 50-60 g masła
  • 2 listki szałwii, garść drobno posiekanej natki pietruszki
  • 2 pomidory, bez skórki i pestek, pokrojone w drobną kostkę
  • 1 szklanka białego wytrawnego wina
  • 2 szklanki ryżu arborio (do risotto)
  • 500 ml bulionu drobiowego
  • 40-50 g startego parmezanu
  • sól i pieprz

dynia 3Przygotowanie:

Na głębokiej patelni podsmaż cebulę na 40 g masła. Gdy cebula się zeszkli, dodaj miąższ dyniowy, a następnie dopraw warzywa szałwią, cały czas mieszając. Gdy powstanie jednolita masa, dodaj pomidory, wlej wino i wsyp ryż. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Powoli po jednej łyżce dolewaj bulion, nieustannie mieszając. Kolejną porcję bulionu wlej dopiero, gdy ryż wchłonie poprzednią. Gdy ziarenka ryżu będą al dente, dodaj resztę masła i starty parmezan. Na koniec wszystko starannie wymieszaj, zdejmij risotto z ognia i odstaw na chwilę. Na koniec posyp natką pietruszki i gotowe!

Nie ma jeszcze komentarzy.

Odpowiedz

Twój adres email nie zostanie opublikowany

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.