Potrawy na bazie bulionów to podstawa polskiej kuchni. Z ich udziałem powstają tradycyjne zupy, sosy i duszone mięsa, jak też dania bardziej nowatorskie,
jak np. risotto czy pęczotto.

Często, kiedy przychodzą ciepłe dni, ze stołów znikają nasze ulubione przysmaki. Kojarzą się bowiem z potrawami rozgrzewającymi, bardziej kalorycznymi. Tymczasem wcale tak nie musi być! Na bazie bulionu można zrobić także lekkie, klarowne zupy, pyszne chłodniki czy inne dania pełne wiosennych,
świeżych produktów.

Pęczotto ze szparagami

Składniki:

·  1 szklanka kaszy pęczak

·  1 butelka koncentratu bulionu warzywnego,
np. Krakus

·  1 i 1/2 opakowania szparagów zielonych

·  1 szklanka groszku zielonego (świeżego
lub mrożonego)

·  1 por (część biała)

·  2 łyżki oleju

·  1 łyżka masła

·  3 łyżki sera parmezan (startego)

·  świeży tymianek

·  1 litr wody

·  pieprz

·  sól (opcjonalnie)

Przygotowanie:

Szparagi umyj. Odłam zdrewniałe końcówki. Odłamane końcówki wrzuć do garnka, zalej wodą i gotuj ok. 15 minut. Wywar przecedź, a wygotowane szparagi wyrzuć. Por oczyść, umyj i pokrój. Rozgrzej na patelni olej, dodaj por i smaż ok. 2-3 minuty. Dodaj kaszę pęczak i mieszając smaż przez kolejne ok. 2-3 minuty.


Dodaj na patelnię chochelkę wywaru spod szparagów. Gotuj mieszając,
aż do wyparowania płynu. Wówczas wlej kolejną porcję wywaru. I tak postępuj,
aż zostanie ci tylko 1 porcja wywaru. W międzyczasie potnij szparagi na 2 cm kawałki, zostawiając niepocięte główki. Dodaj ostatnią porcję wywaru,
kawałki szparagów (bez główek) oraz groszek (mrożony nie wymaga rozmrażania). Całość wymieszaj i gotuj 5 minut. Dodaj główki szparagów, wlej koncentrat bulionu warzywnego i całość gotuj ok. 5 minut. Po tym czasie kasza powinna być delikatnie twarda, a warzywa miękkie. Na koniec dodaj masło, starty ser, tymianek oraz pieprz.

No Comments Yet

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.