Jak zachęcić młodych ludzi do jedzenia kaszy? Na przykład proponując im dania, w których kasza wcale nie jest oczywistym składnikiem, lub takie, które można przygotować w krótkim czasie, bądź też takie, które zaskakują wizualnie. Przepisy na potrawy, które mają szansę zainspirować młodzież do własnych eksperymentów, poleca Dawid Cieśliński – ekspert kulinarny kampanii „Lubię kaszę – kasza na stół, na zdrowie, na co dzień”.
Frytki z kaszy kukurydzianej
„To danie proste oraz szybkie w przygotowaniu, a jednocześnie ciekawe i ekstrawaganckie. Pokazuje, że frytki można zrobić nie tylko z ziemniaków! Może zaciekawić młodych ludzi również to, że sami mogą przygotować swój własny domowy ketchup” – mówi Dawid Cieśliński.
Składniki (10 porcji):
- 150 g kaszy kukurydzianej
- 700 g wody lub rosołu
- 2 litry oleju (do smażenia)
- Szczypta soli
Majonez curry:
- 200 g majonezu
- 50 g ostrej czerwonej papryki
- 10 g soli
Ketchup z pieczonych pomidorów:
- 200 g czerwonych pomidorów świeżych
- 50 g cukru
- 50 g octu winnego
Kaszę gotujemy w rosole, solimy i po ugotowaniu wylewamy na blaszkę, po czym zostawiamy do ostygnięcia. Z wystudzonej przez kilka godzin i stężałej kaszy wycinamy frytki, obtaczamy je w mące i smażymy na głębokim oleju. Mieszamy majonez z pozostałymi składnikami, pozostawiamy w lodówce na 15 minut. Pomidory pieczemy w temperaturze 200 stopni przez 20 minut, przekładamy do blendera i dodajemy cukier oraz ocet, następnie blendujemy na gładką konsystencję. Gotowe frytki podajemy z ketchupem z pieczonych pomidorów oraz pikantnym majonezem curry.
Gołąbki do góry nogami
„Polskie gołąbki w lżejszej, szybszej i łatwiejszej do przygotowania wersji. Inspiracją była oczywiście domowa wersja gołąbków, które nauczyła mnie robić moja babcia, ale stwierdziłem, że przekształcę je na swój sposób” – wyjaśnia ekspert kulinarny.
Składniki na 10 porcji:
- 1 sztuka kapusty białej
- 1 kg udek z kurczaka
- 150 g kaszy jęczmiennej
- 80 g pieczarek
- 2 sztuki jajek (do mięsa)
- Sól, pieprz
- Olej (do smażenia)
Sos:
- 2 ząbki czosnku
- 1 duża cebula
- 1 papryka czerwona
- 100 g przecieru pomidorowego
- 250 g pomidorów świeżych
Mięso z kurczaka mielimy i przygotujemy pulpety, doprawiamy do smaku. „Farsz” tworzymy z ugotowanej kaszy jęczmiennej, posiekanych pieczarek, czosnku, cebuli, papryki, przecieru pomidorowego. Warzywa i pieczarki kroimy w kostkę i podsmażamy, na koniec dodajemy liście białej kapusty, które wcześniej kroimy w paski i gotujemy. Z pozostałych składników przygotowujemy sos pomidorowo-paprykowy. Cebulę, czosnek oraz paprykę kroimy na drobne kawałki i podsmażamy na oleju, na małym ogniu. Po chwili dodajemy przecier pomidorowy oraz pokrojone w kostkę pomidory. Zagotowujemy całość i blendujemy na gładki sos. Danie wykańczamy chipsami z kapusty, które robimy z pozostałej kapusty – kroimy liście kapusty w cienkie paski i smażymy na oleju do złotego koloru.
Sałatka z kaszy orkiszowej
„Tradycyjne połączenie buraka i sera feta, ale tym razem w roli sałatki z kaszą orkiszową. Elementem, który zaciekawi młodych ludzi, jest „róża” z buraka, dzięki której ta prosta sałatka staje się bardziej widowiskowa i smakowita” – zapewnia kucharz.
Składniki na 10 porcji:
- 250 g kaszy orkiszowej
- 400 g buraka czerwonego
- 1 szt. ciasta francuskiego
- 10 g czarnuszki
Salsa:
- 30 g koperku/pietruszki/szczypiorku
- 30 g orzechów włoskich
- 100 g sera typu feta
Dressing:
- 50 g musztardy stołowej
- 50 g miodu
- 10 g soli
- 250 g oleju
Kaszę gotujemy na sypko, buraka pieczemy i kroimy w cienkie plastry, oraz zwijamy w kształt róży. Z sera typu feta, orzechów i ziół przygotowujemy salsę, która ożywi całość. Na koniec dodajemy ciastko z ciasta francuskiego z czarnuszką, które doda chrupkości – ciasto francuskie kroimy w pożądane kształty, posypujemy czarnuszką i pieczemy 8 minut w 200 st. C. Gotowe danie polewamy dressingiem musztardowo-miodowym.
Studencka jaglanka z jabłkami
„Jest to pomysł na pożywne i zdrowe śniadanie dla każdego. Mimo prostoty tego dania, starałem się pokazać, że można je podać z lekkim twistem. Jaglanka jest bardzo szybka w przygotowaniu, co na pewno pomoże studentom i uczniom w dobrej organizacji dnia” – przekonuje Dawid Cieśliński.
Składniki na 10 porcji:
- 130 g kaszy jaglanej
- 400 g mleka lub napoju roślinnego
- 1 kg jabłek
- 100 g cukru
- Laska wanilii
- Łyżka miodu
- 5 g cynamonu
- Łyżeczka syropu klonowego
- Orzechy
- Świeże truskawki i karmelizowane jabłka – do podania
Kaszę jaglaną należy dokładnie przepłukać wrzątkiem, a następnie ugotować na mleku lub napoju roślinnym. Po ugotowaniu dodajemy starte jabłka, cynamon, odrobinę miodu lub syropu klonowego, oraz orzechy. Najlepiej podawać z karmelizowanym jabłkiem i świeżymi truskawkami.