Powakacyjny powrót do nauki stanowi ogromny wysiłek dla mózgu, dlatego tak ważna jest zbilansowana dieta, które wspomaga koncentrację i wpływa na lepsze samopoczucie młodych osób. W jadłospisie ucznia i studenta nie powinno więc zabraknąć kaszy jęczmiennej – bogatej w witaminy z grupy B oraz składniki mineralne, wspierające prawidłowe funkcjonowanie układu nerwowego.
Pęczakowe „Mac & Cheese” z dojrzewającym polskim serem
„Gdy wracam po dobrym wycisku w terenie, cała w błocie po biegu z przeszkodami, marzę o konkretnym, ciepłym comfort foodzie. Młodzież ma podobnie po ciężkim treningu czy całym dniu zjazdów na uczelni lub w szkole – potrzebują porządnego, sycącego paliwa. Ten pęczak to mistrzostwo: ciągnący się ser, gęsty sos i węgle, które błyskawicznie ładują baterie. Zero nudy, 100% satysfakcji. To dowód, że kasza potrafi być tak samo satysfakcjonująca jak najlepszy włoski makaron, a przy tym trzyma sytość na znacznie dłużej” – przekonuje Agnieszka Jasińska, nauczycielka technologii żywienia, twórczyni marki Kulinarne Nawigacje oraz ekspertka kulinarna kampanii „Lubię kaszę – kasza na stół, na zdrowie, na co dzień.”
Składniki (porcja dla 2 głodnych osób):
- 150 g suchej kaszy jęczmiennej pęczak
- 150 g polskiego sera dojrzewającego (np. Bursztyn, Rubin) – drobno startego
- 50 g wędzonego twarogu (dla dymnego, głębokiego aromatu)
- 250 ml mleka (lub napoju owsianego)
- 1 czubata łyżka masła
- 1 łyżka mąki pszennej
- 1 płaska łyżeczka mielonej gorczycy (zamiast czarnego pieprzu)
- Pół łyżeczki soli
Pęczak ugotuj do miękkości w osolonej wodzie (powinien być sprężysty, ale nie twardy). Odcedź. W głębokiej patelni rozpuść masło, dodaj mąkę i energicznie mieszaj przez minutę, tworząc jasną zasmażkę. Wlewaj partiami mleko, cały czas mieszając trzepaczką, aż powstanie gęsty, gładki beszamel. Zdejmij patelnię z ognia. Dodaj starty ser dojrzewający, pokruszony wędzony twaróg, gorczycę i sól. Mieszaj, aż sery całkowicie się rozpuszczą i stworzą gładki sos. Wrzuć ugotowany pęczak do gorącego sosu i dokładnie wymieszaj. Podawaj natychmiast!
Pęczakowy „kebab-bowl” z szarpanym boczniakiem
„Gdy wracasz ze szkoły lub treningu, marzysz o szybkim, konkretnym street-foodzie. Ten bowl to idealne rozwiązanie, które sprawdza się w każdej takiej sytuacji. Daje potężną dawkę satysfakcji, a szarpane boczniaki z chrupiącym pęczakiem biją na głowę każdą pozycję z budki za rogiem” – zapewnia ekspertka.
Składniki (2 porcje):
- 100 g kaszy jęczmiennej pęczak
- 250 g świeżych boczniaków
- 1 czerwona cebula
- 2 łyżki oleju rzepakowego
- Przyprawy: po 1 łyżeczce wędzonej papryki, kminu rzymskiego, czosnku, szczypta ostrej papryki i sól
- 150 g gęstego jogurtu naturalnego + 1 ząbek czosnku + świeży koperek (na sos)
- Garść pomidorków koktajlowych i świeży ogórek
Pęczak ugotuj na sypko w osolonej wodzie. Boczniaki porwij wzdłuż blaszek na cienkie paski (jak szarpane mięso). Wymieszaj grzyby z przyprawami i olejem, a następnie usmaż na mocnym ogniu z piórkami czerwonej cebuli na maksymalną chrupkość. Ułóż w miskach ciepły pęczak, gorące boczniaki, świeże warzywa i polej wszystko mocno czosnkowym sosem jogurtowym.
Chrupiące jęczmienne „arancini” nadziewane serem
„Kulinarna nawigacja nie polega na ślepym trzymaniu się mapy – to sztuka zmieniania włoskich klasyków w nasz lokalny hit. Te złociste kule to stuprocentowy pewniak, przetestowany wielokrotnie na młodzieży w pracowni gastronomicznej. Znikają z talerzy w sekundę!” – mówi Agnieszka Jasińska.
Składniki (2 porcje – ok. 6-8 kulek):
- 100 g pęczaku (ugotowanego lekko z górką wody, by był kleisty)
- 1 jajko
- 50 g startego sera dojrzewającego (np. Bursztyn)
- 50 g sera, który dobrze się topi (np. gouda), pokrojonego w grubą kostkę
- 3 łyżki bułki tartej (do panierowania) + odrobina oleju
Gorący, kleisty pęczak wymieszaj ze startym serem dojrzewającym. Gdy masa przestygnie, wbij jajko i dokładnie wyrób dłońmi. Nabieraj porcje kaszy, spłaszczaj na dłoni, na środek kładź kostkę sera i formuj szczelne kule. Obtocz kulki w bułce tartej, spryskaj lekko olejem. Piecz w dobrze nagrzanym piekarniku w 200°C przez ok. 30 minut, aż staną się złote i chrupiące.
Więcej informacji o kampanii znajduje się tutaj: