Po ponad 20 latach miasteczko Twin Peaks powraca na ekrany. Czy to nie dobry powód, by zjeść coś pysznego? Choćby piekielnie dobry placek z wiśniami?
Oto sekretny przepis – nie tylko dla fanów Davida Lyncha.


Klimatycznym miasteczkiem wstrząsa wiadomość o brutalnym morderstwie uczennicy tamtejszego liceum, Laury Palmer. Na miejscu zjawia się młody agent FBI – Dale Cooper, próbujący krok po kroku poznać sekrety mieszkańców. Fani serialu
z pewnością pamiętają pozytywne zdziwienie agenta Cooper’a, gdy w dość ponuro wyglądającym barze RR, udało mu się zjeść „cholernie dobry placek z wiśniami”,
a w miejscowym The Great Northern Hotel wypić „najlepszą, jaką w życiu pił”,
„czarną jak bezksiężycowa noc” kawę. Pamiętają również opryskliwego pracownika FBI – Alberta, któremu humor poprawiał jedynie miejscowy placek. Z okazji premiery nowego sezonu prezentujemy przepis na „damn fine cherry pie!”
– ulubiony placek wiśniowy agenta Coopera, prosto z Twin Peaks.

Placek wiśniowy

Składniki na ciasto:

  • 30 g cukru pudru,
    np. Cukier Królewski
  • 200 g mąki
  • 150 g zimnego masła
  • 1 jajko
  • 1/2 łyżki zimnej wody

Składniki na nadzienie:

  • 80 g drobnego cukru do wypieków, np. Cukier Królewski
  • 900 g wiśni (mrożonych lub świeżych, wypestkowanych)
  • 1 limonka
  • 30 g mąki ziemniaczanej
  • 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

 Składniki do dekoracji:

  • 50 g cukru kryształ gruby
  • 1 jajko
  • 1 łyżka mleka

Przygotowanie:

Przygotowujemy formę do tarty o średnicy maksymalnie 25 cm, smarujemy ją masłem. Przesiewamy mąkę, dodajemy do niej cukier puder i masło.
Wyrabiamy w malakserze lub rozcieramy palcami, aż ciasto zacznie się kruszyć. Dodajemy jajko i wodę, wyrabiamy na jednolitą masę. Gotowe ciasto formujemy
w kulę, zawijamy w folię spożywczą i spłaszczamy. Chłodzimy w lodówce
przez 30 min. Po upływie tego czasu dzielimy kulę na dwie części – jedną odrobinę większą od drugiej. Większą wałkujemy na stolnicy oprószonej mąką,
nawijamy na wałek i rozwijamy nad przygotowaną formą. Dociskamy brzegi, obcinamy nadmiar ciasta i ugniatamy go z odłożoną wcześniej mniejszą porcją. Rozgrzewamy piekarnik do 175°C.

Z limonki ścieramy skórkę, wyciskamy sok. Wiśnie zasypujemy cukrem, dodajemy skórkę z limonki
i ekstrakt waniliowy. Podgrzewamy aż wiśnie puszczą sok i znacznie zmiękną, ale się całkowicie nie rozpadną. Sok z limonki mieszamy z mąką ziemniaczaną, dodajemy łyżkę podgrzanego soku
z wiśni, łączymy. Wlewamy do gotujących się wiśni
i dokładnie mieszamy,
by nie powstały grudki. Podgrzewamy przez chwilę, aż wokół owoców powstanie kisiel. Nadzienie wykładamy na spód placka.

Mniejszą porcję ciasta wałkujemy na wymiar formy, rozwijamy nad wiśniowym nadzieniem. Łączymy brzegi spodu i wierzchu placka. Rozkłócamy jajko z mlekiem, smarujemy mieszanką wierzch ciasta. Dekorujemy grubym kryształem, na środku robimy kilka małych nacięć ułożonych w gwiazdkę. Placek pieczemy przez
35-40 min.

No Comments Yet

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.