Lubisz sushi? Zrób je w domu. Dziś jest ku temu świetna okazja – Międzynarodowy Dzień Sushi.
Podstawą tradycyjnego sushi są tylko trzy składniki: ryż, ocet ryżowy i ryba. Przez Japończyków przyrządzane jest od wieków, idealnie wpisując się w ich kulturę prostego i niezwykle estetycznego jedzenia oraz odpowiedniego celebrowania każdego posiłku. Ze względu na swoje wyjątkowe walory smakowe, lekkość i świetny wpływ na organizm, od kilkunastu lat sushi podbija również serca i kubki smakowe Europejczyków. Dziś w restauracjach możemy znaleźć nie tylko klasyczne propozycje sushi, ale również niekonwencjonalne, pomysłowe połączenia takie czyli sushi z dodatkiem kurczaka, wegetariańskie czy z owocami.
Bardzo popularne stały się też akcesoria i składniki, które pozwalają przygotować japoński specjał w domu – można kupić je praktycznie w każdym większym sklepie. Takie samodzielne komponowanie sushi to nie tylko świetna kulinarna zabawa, ale też możliwość dodania do rolki nieoczywistych elementów – stworzenia wegetariańskiej propozycji z tofu, owocami i orzechami pekan czy wymieszania sezamu z pokruszonymi orzechami makadamia.
Klasyczne sushi w orzechowej posypce
Składniki:
- 200g ryżu do sushi
- ½ kg świeżego tuńczyka
- 120 g serka Philadelphia
- 1 zielony ogórek
- 3 listki sushi nori
- 75 g orzechów makadamia, np. Bakalland
- 200 g sezamu
- 2 łyżki octu ryżowego
- 2 łyżeczki cukru trzcinowego
- szczypta soli
- 1 łyżeczka wasabi
- 2 łyżki sosu sojowego
- 5 płatków marynowanego imbiru w zalewie
Przygotowanie:
Ryż gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Do małego rondelka wlewamy ocet ryżowy, wsypujemy cukier i szczyptę soli, delikatnie podgrzewamy, aż cukier się rozpuści. Mieszamy z ryżem i całość studzimy. Łososia kroimy w paski, ogórka obieramy i kroimy w słupki. Na macie bambusowej układamy centymetrową warstwę ryżu, kładziemy na nim nori, a następnie przy dolnej krawędzi nori rozsmarowujemy warstwę serka Philadelphia, układamy na niej kawałki łososia i ogórka. Zawijamy w taki sposób, by nori i składniki znajdowały się w środku rolki, a ryż otaczał ją z zewnątrz. Gotowa rolkę kroimy na równe części, posypujemy sezamem i pokruszonymi orzechami makadamia. Podajemy z sosem sojowym, imbirem i wasabi.
Wegetariańskie sushi z owocami i orzechami
Składniki:
- 100 g rukoli
- 100 g świeżego szpinaku
- 200 g ryżu do sushi
- 100 ml soku z buraka
- 1 mango
- 1 granat
- 75 g orzechów pekan, np. Bakalland
- 200 g tofu
- 1 ogórek
- 1 awokado
- 1 czerwona papryka
- 2 łyżki octu ryżowego
- 2 łyżeczki cukru trzcinowego
- szczypta soli
- 1 łyżeczka wasabi
- 2 łyżki sosu sojowego
- 5 płatków marynowanego imbiru w zalewie
Przygotowanie:
Ryż gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Do małego rondelka wlewamy ocet ryżowy, wsypujemy cukier i szczyptę soli, delikatnie podgrzewamy, aż cukier się rozpuści. Mieszamy z ryżem i całość studzimy. Do ostudzonego ryżu dodajemy pokruszone orzechy pekan. Ryż dzielimy na pół – jedną część mieszamy z sokiem z buraka, a drugą z posiekaną rukolą. Warzywa, owoce i tofu kroimy w słupki. Nori umieszczamy przy dolnej krawędzi maty bambusowej. Tworząc pierwszą rolkę, na nori rozkładamy warstwę ryżu z rukolą, pozostawiając 1 cm marginesu z góry i z dołu. Przy krawędzi ryżu układamy tofu, mango, paprykę i kilka liści szpinaku. Zawijamy tak, by nori zamknęły ryż i składniki w środku rolki. Tworząc drugą rolkę, nori i barwiony sokiem z buraka ryż przygotowujemy dokładnie tak, jak wcześniej. Przy krawędzi ryżu układamy mango, paprykę, ogórka, awokado i kilka liści szpinaku. Całość zawijamy. Gotowe rolki kroimy na równe kawałki.