Ryby świetnie nadają się do grillowania. A dzięki wykorzystaniu odpowiednich akcesoriów, takich jak np. cedrowa deska, możemy nadać im specjalnego, wędzonego aromatu i sprawić, że będą jeszcze smaczniejsze.
Czas przyrządzania: 20 min
Metoda grillowania: bezpośrednia w średniej temperaturze (175 – 230°C)
Czas grillowania: 20-30 min
Akcesoria: surowa deska cedrowa o długości 30-40 cm i grubości ok. 1,5 cm, moczona w posolonej wodzie przez co najmniej godzinę
Składniki:
- 2 kromki czerstwego chleba pszennego bez skórki
- 60 g lekko uprażonych, obranych orzechów laskowych
- 2 obrane ząbki czosnku
- 3 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
- 125 ml oliwy z oliwek
- 1 mała garść natki pietruszki
- gruboziarnista sól morska
- świeżo zmielony pieprz
- 1 filet z łososia ze skórą – ok. 1 kg
- 100 g brązowego cukru
Przygotowanie:
Pieczywo moczyć przez chwilę w wodzie, wycisnąć i odstawić. Orzechy razem z czosnkiem drobno posiekać lub rozdrobnić w blenderze. Dodać pieczywo i sok z cytryny, zmiksować wszystko razem na gładko. Nie wyłączając silnika, do masy powoli wlewać oliwę. Dodać pietruszkę, łyżeczkę soli i pieprz. Sos ponownie zmiksować. W razie potrzeby doprawić solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Grill przygotować do pieczenia metodą bezpośrednią w średniej temperaturze. Z filetu rybnego usunąć ości, jeśli jeszcze jakieś pozostały. Następnie filet pokroić w poprzek na porcje, ale skórę pozostawić nienaruszoną. Posypać solą i pieprzem. Namoczoną deskę umieści bezpośrednio nad żarem w średniej temperaturze. Zamknąć pokrywę grilla. Gdy po 5-7 minutach deska zacznie dymić, odwrócić ją na drugą stronę i ułożyć na niej, skórą do dołu, filet z łososia. Zamknąć pokrywę i piec łososia, aż mięso lekko zbrązowieje z wierzchu i osiągnie pożądany stopień wypieczenia. Czas grillowania zależy od grubości filetu. Po 15-20 minutach ryba w środku powinna być średnio wypieczona. Upieczonego łososia podawać z taratorem.